メインメニュー

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焼き物

～タン塩・和牛ロース～
  • 特選タン塩 　1,800
  • 極-KIWAMI – タン塩　3,200
  • 和牛ロース（ランプ） 1,400
  • 和牛特選ロース（いちぼ） 2,200
  • 極-KIWAMI – ロース（リブ芯）　 3,200

～和牛カルビ～
  • 和牛カルビ　　　　　 1,480
  • 和牛中落ちカルビ 　　1,600
  • 和牛特選カルビ　 2,200
  • 極-KIWAMI – 和牛カルビ 　3,200

～和牛希少部位～
    • 和牛かいのみ 2,200
    • 和牛みすじ 2,800
    • 和牛ざぶとん　2,800
    • 和牛サーロイン　 4,800〜
    • 和牛ヒレ 　5,500
    • 和牛シャトーブリアン 6,500
    • 山形牛のユッケ　2,400

国の定める生食用食肉加工・調理の新基準に適合された工場にて作られたメニューです。
安心してお召し上がり戴けます。
※一般的に、食肉の生食は食中毒のリスクがあります。
お子様やご年配の方の食中毒に対する抵抗力の弱い方は、食肉の生食をお控えください。

～ホルモン・豚肉～
    • 和牛ホルモン 　880
    • 和牛上ミノ　 980
    • 和牛レバー　 780
    • 和牛特選レバー 　1,280
    • 特選ハラミ　2,500
    • 霧島豚のネック（トントロ） 780
    • 霧島豚のバラ 　　980
    • 霧島豚のロース 　 980

お肉と併せて、さらに美味しい。

  • おろしポン酢 200
  • サンチュ 580

野菜料理彩々

鮮やかトマトのお浸し　580
新鮮なトマトに極特製のだしのうま味が染み込んだおひたしです。

オルトナーラ風アヒージョ　1,200
にんにくの風味をつけたオリーブオイルに入れて煮込むスペインの小皿料理。冷やした白ワインによく合います。

季節野菜のバーニャカウダ　1,500
野菜は細胞老化を防ぐ抗酸化作用が高く、栄養も豊富で美肌作りのためにも不可欠です。インスタ映えもします。

逸品料理彩々

極のタンシチュー　680
極特製の牛タン絶品シチューです。濃厚クリーミーソースにとろける口どけ牛タンにあなたの舌も驚くはずです。

千枚刺し
見た目は少し生々しいですが、食べるとあっさりとしていて、独特の歯ごたえもあって女性にも人気です。

ホルモン三点盛り　980／五点盛り　1,580
ホルモンの中でも特に売れ筋をお得に盛り合わせた一皿です。コラーゲンたっぷり、栄養価抜群の厳選されたホルモンを是非お召し上がりください。
三点盛り／マルチョウ・シビレ・ギアラ
五点盛り／ホルモン・上ミノ・シビレ・マルチョウ・ギアラ

絶品ローストビーフ極　2,200
美しいピンク色に仕上げられた肉は、この上なくしっとりとしていて、舌触りも滑らか。最高級のローストビーフをどうぞ。
オニオンソース、ワサビソース、マスタードソースの中からお好みをお選びください。

牛ホホ肉やわらか煮　2,200
人気のホホ肉をじっくり煮込んで旨みをたっぷり含ませて、やわらなく上品に仕上げた逸品です。

特選ブランド牛の新鮮生食。牛刺し・握り・ユッケ

牛握り二貫　2,300
素材に徹底的にこだわった料理長渾身の一品です。是非お試しください。

ユッケ　2,400
生食で一番旨い、サシの入りが少ない赤身モモの部位を選んで作りました。

牛刺し　3,200
肉の旨味が凝縮されている赤身の部位で噛むほどに溢れ出す贅沢な味わいをご賞味頂けます。

極は厚生労働省の新基準に適合した生食加工認定店です。
妥協しない厳しい衛生管理のもと、美味しくて安全・安心なメニューをご提供させて頂いております。

特選和牛サーロインの焼きすき・焼きしゃぶ

焼きすき　1,800
すき焼き風の味付けに卵の黄身を絡ませて…

焼きしゃぶ　1,800
さっぱりおろしポン酢で…

片面焼きが極のお勧めです。
係員が美味しいお召し上がり方をお伝えいたしますので、お気軽にお申し付けくださいませ。

特選国産牛のヒレ肉

ヒレ肉は1頭から摂れる量もわずかな最も柔らかい特上部位です。
通常の「黒毛和牛」などと比べるとサシの量が少なく赤身の割合が多いヘルシーな国産牛のヒレ肉です。
和牛は霜降りすぎて苦手な方や、健康を気にするお客様から多くのご要望をいただいてメニュー化しました。

特選国産牛のヒレ肉 1,400

～海鮮～
  • 海老 1,800
  • 帆立 1,200
  • 烏賊 1,000
  • 鱈場蟹 6,600

～野菜～
  • 玉葱　 480
  • 長葱　 480
  • アスパラガス　 480
  • 椎茸　 480
  • エリンギ　 380
  • 本しめじ　 480
  • 国産にんにくのオイル焼き　 680

ご飯・麺

お米はすべて、多古産コシヒカリを使用しております。

千葉県多古町で収穫された多くの有機質を多く含んだお米はとても粘りがあって美味しく、その中でもコシヒカリは『多古米（たこまい）』というブランドで称され、とても人気がございます。極セレクトの多古米の特徴は、特に甘みが強くさめてもおいしいお米です。

～ご飯類～
  • クッパ　 980
  • テグタンクッパ　 1,180
  • カルビクッパ　 1,180
  • コムタンクッパ　 1,180
  • ビビンバ　 980
  • 石焼ビビンバ 　1,180
  • 多古産コシヒカリ 320

～麺・スープ類～
  • ビビン麺 　980
  • 冷麺 　980
  • たまごスープ　 780
  • わかめスープ　 780
  • テグタンスープ　 980
  • カルビスープ　 980
  • コムタンスープ　 980

～サラダ・他～
  • 本日のポテトサラダ 480
  • 大根サラダ 580
  • チョレギサラダ 680
  • フレッシュバジルとフルーツトマトのサラダ 680
  • 青唐サラダ 780
  • 茗荷と豆腐の和風サラダ 780
  • スナップえんどうとプロシュートのシーザーサラダ　880

～ナムル‘キムチ～
  • ナムル　 780
  • トマトキムチ 380
  • 梅干しキムチ 380
  • カクテキ 420
  • オイキムチ 420
  • 白菜キムチ 480
  • キムチ盛り合わせ　 980

INFORMATION

※ 料金はすべて税抜き表示となります。別途消費税を申し受けます。
※ サービス料を全卓7%戴きます。また、座敷使用の場合は、更に10%の使用料を戴きます。